I dag så det ut som om vi skulle bryte med alle gode, norske søndagtradisjoner her i gården! Ute skinte solen og inne var vi!
Vilde var full av gode argumenter for hvorfor vi heller skulle være inne og jeg hadde ganske mye jeg skulle, burde, måtte gjøre hjemme..
Heldigvis skulle det ikke mer til enn en tekstmelding fra godt selskap før vi fikk stumpen opp og ut!
Vel hjemme igjen var det middagstid. Og i dag hadde jeg tenkt jeg skulle slå er lite slag for jordskokken!
Jordskokk er kalorifattig, og i motsetning til poteten inneholder den ikke stivelse, men karbohydratet inulin.
Den er altså ikke fri for karbohydrater, men Inulin er et karbohydrat som ikke påvirker blodsukkernivået, og kan derfor være nyttig for diabetikere og folk som ønsker å ha litt mer kontroll på karbohydratinntaket.
Jordskokk inneholder kalium, kalsium, fosfor, jern og natrium, og noe C-vitamin. Smaker minner om potet, og bruksområdene er akkurat de samme!
Min favoritt er mos eller puree.
Kokes og moses <3
– Desiree