KREOLSK TORSKEGRYTE | med råkostsalat

18. juni 2018 | Middag

Lillegutt er i dag 2 måneder gammel og vi begynner endelig å finne ut av hvordan hverdagen skal fungere. Det tar litt tid å bli kjent med disse små, selv om behovene deres er ganske logiske i begynnelsen. Frem til nå har det gått i tre ting – nærhet, mat og søvn. Men i det siste har også behov for lek og samtale kommet. Det er en herlig tid som jeg virkelig passer på å nyte. Derfor blir også bloggen oppdatert litt i rykk og napp nå om dagene.

Har lillegutt en dag hvor han sover masse prøver jeg å få forhåndsskrevet litt slik at bloggen oppdateres hver dag, men går det ikke så går det ikke. Dette er hans tid. Om få måneder er han allerede en verdensvant liten krabat. Det blir nok tid til blogg og sosiale medier da!

Det jeg derimot ikke kan ta meg fri ifra er matkassen min! Noe som så klart også gavner bloggen 😉 Så i dag får du en deilig fiskemiddag fra Fitfocuse – Matkasse!

Ingredienser

  • 1/2 stk kinesisk hvitløk
  • 1 stk rød paprika
  • 1 stk purreløk
  • 1 stk blomkål
  • 675 g torskefilet
  • 1 boks ekstra lett crème fraîche
  • 1 boks kokosmelk
  • 1 pakke rød currypaste
  • 600 g gulrøtter
  • 2 stk epler
  • olje
  • salt
  • pepper

Fremgangsmåte

  1. Skrell og finhakk hvitløken, og kutt paprikaen i strimler. Vask vårløken og kutt den i strimler, og del blomkålen i buketter. Skjær fisken i grove biter.

  2. Varm opp en kjele med litt olje til høy varme, og stek grønnsakene fra forrige punkt i ca. 5 minutter.

  3. Tilsett crème fraîchen, kokosmelken og den røde currypasten i kjelen med grønnsakene, gi det hele et lite oppkok, og smak til med salt og pepper. Ta kjelen av platen, tilsett fisken, og la den trekke i ca. 5 minutter, eller til den er gjennomkokt.

  4. Skrell gulrøttene. Riv eplene og gulrøttene på et rivjern, og bland alt sammen i en serveringsskål.

En skikkelig favoritt blant ungene!

Følg meg gjerne på Instagram eller Snapchat (Fitfocuse) for mye sunn mat og tips til en aktiv hverdag. Ønsker du daglig inspirasjon vil jeg anbefale deg å følge Facebook siden min HER

Stort Smil

Desiree

18. juni 2018 | Middag